Domingo con un magnifico ejemplar de Patata de tierra.
La primavera nos vuelve a regalar unos de esos manjares silvestres que generosamente nos cede año tras año, en esta ocasión lo que buscamos son,"Patatas de tierra" para los bailenenses, que son ni mas ni menos que un tipo de trufa blanca, algo mas fácil de encontrar que la negra norteña, pero como dicen los lugareños, hay que saber donde están los "roales", y como es de suponer, los expertos en la recolección no te suelen decir donde están estos así como así, ya que aunque no es tan cara como la negra y esta mucho mas a flor de tierra, es un manjar escaso y codiciado, en Bailén esta trufa es relativamente abundante en algunas zonas de monte, donde los buenos buscadores como Domingo Planas (en la foto), pueden llegar a recolectar varios kilos en una mañana, para luego aderezar los suculentos guisos de la gastronomía Bailenense.
Es tiempo de "Patatas de tierra" aunque dicen los entendidos que este año vienen tardías, lo que dudo que nos digan es el "roal" así que ¡a buscarlas!.
Foto: Mariano Martínez Aguilar.
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